Oui, je sais, ça n'est pas franchement le genre d'article qu'on s'attend à trouver sur le Standblog... Et pourtant, il y a sa place. Je m'explique : je fais assez souvent un punch planteur lors des occasions spéciales (pots chez Mozilla Europe, salons, diverses fiestas, etc.) Il semble très apprécié, et on me demande souvent la recette. Dans l'esprit du logiciel Libre, voici la recette (le code source) du punch planteur façon Tristan, qui est très ordinaire :
- 10% de sucre (en sirop ou en poudre)
- 20% de rhum 50° ou plus
- 40% de jus d'orange
- 30% de jus autre (multivitamines, orange, goyave, au choix)
Les ingrédients du punch planteur façon Tristan Nitot
En fait, tout cela est très commun comme recette, ou presque. Il y a tout de même trois secrets glanés à force de tentatives successives. Les voici. Ils font toute la différence entre un punch ordinaire et un punch exceptionnel :
- Il faut des ingrédients de qualité, à tous les niveaux.
- Le rhum agricole doit titre 50° minimum. 55°, c'est mieux. Ca n'est pas tant le degré d'alcool qui compte, mais on constate que bien souvent, les rhums de mauvaise qualité titrent 40° seulement, et sont en fait bien moins goûteux que ceux de qualité.
- Jus d'orange de qualité, donc éviter autant que possible les jus à base de concentré
- Deux pincées (ou plus) de Quatre-Epices pour parfumer. On peut rajouter une gousse de la vanille si on le souhaite, ou un peu de jus de citron vert pour ceux qui aiment.
- Faire le punch à l'avance et le laisser macérer au réfrigérateur au moins 24h, voire 48h.
Si on suit la recette classique (qui est flexible en fonction des goûts) et qu'on applique les 3 secrets que j'ai énoncé, on est à peu près assuré d'avoir un punch planteur qui restera dans les mémoires ! Attention toutefois de ne pas en abuser, sa douceur peut être trompeuse, aussi bien pour ce qui est de conduire que le lendemain matin, où la gueule de bois guette en cas d'abus !
Mise à jour : En réponse à ceux qui commentent en disant que la canelle est indispensable, je dois préciser que le Quatre-Epices, comme son nom l'indique, c'est un mélange des 4 épices suivantes :
- Noix de muscade
- Girofle
- Gingembre
- Cannelle
17 réactions
1 De Yann - 12/08/2008, 22:11
Perso je met pas de sirop, le jus de fruit est deja assez sucré! Par contre je rajoute des fruits coupés, a laisser macérer dans le rhum a l avance :P bananes, pommes, ananas... Et en general je pars de jus d orange, puis je met un jus un peu plus epais (banane par exemple), et un 3e a choisir entre pomme, ananas...
Je retiens le 4 epices :P
A consommer avec moderation, ca se boit facilement mais ca surprend vite!
2 De rata - 12/08/2008, 22:14
avec un peu de cannelle (pour la hacker de planteur) c'est pas mal aussi.
3 De ced - 12/08/2008, 22:23
À propos de la qualité des ingrédients, il urge de dénoncer un scandale : en Belgique en particulier (mais ailleurs aussi), le plus mauvais rhum du monde (ça commence par "Baca" et ça finit par "rdi") s'est arrogé un monopole de fait. Impossible de trouver du vrai rhum (Barbancourt, Damoiseau, Clément, La Mauny, etc.). Et qu'on ne me parle pas de ce liquide caramélisé dont le nom commence par "Negri" et se termine par "ta". J'ai dit.
4 De Emeric - 12/08/2008, 23:05
A défaut de rester dans les mémoires, il a surtout tendance à la griller :D
C'est assez trompeur en effet, tout comme le pousse-rapière ou le lagon bleu.
5 De eiffel - 12/08/2008, 23:25
Merci pour ces trucs et astuces, basé sur l'expérience. A mon tour de vous livrer un truc pour éviter la gueule de bois, c'est simple : boire un verre d'eau pour un verre d'alcool !
En effet, la gueule de bois vient du fait que l'on trompe le cerveau : on lui fait croire qu'il va être hydraté, mais en fait, on lui donne surtout de l'alcool...
En plus, comme on boit de l'eau, on a moins soif, donc on boit moins d'alcool...
essayez, vous verrez (surtout que ça coute rien)!
6 De Simon - 12/08/2008, 23:48
Et la cannelle ! :]
Faire macérer des bâtons de cannelle ainsi que des gousse de vanille dans le breuvage pendant la nuit.
Attention à ne pas oublier tout ça, car contrairement au rhum arrangé dans lequel on peut laisser bâtons de cannelle et gousses de vanille de nombreux jours et semaines pour le bonifier, le punch lui, en pâtira ( me semble-t-il ! )...
Enfin, quelques gouttes d'angustura peuvent venir parfaire le mélange en apportant une petite pointe d'amertume !
7 De dwitgsi - 13/08/2008, 00:22
À quand le code source du Ti' Punch ?
8 De loufoque - 13/08/2008, 00:49
Personnellement, je mets du rhum blanc agricole, un peu de rhum brun, du sucre de canne en poudre, du sirop de sucre de canne, tout un tas de jus de fruits différents, du citron vert, de la vanille, de la fleur d'oranger, et surtout des vrais morceaux de fruits, en particulier des bananes.
Certains magasins vendent du jus de citron vert, c'est difficile à trouver, mais c'est assez pratique quand on en fait en grande quantité.
9 De ~marion~ - 13/08/2008, 07:29
Ça sent drôlement bon l'été ici aujourd'hui!
Merci Tristan de nous livrer ce secret qui prouve qu'on peut être informaticien(ne) et aimer faire la popote, ou l'inverse...
10 De Frédéric Reynier - 13/08/2008, 11:17
Merci pour ces secrets! Pour les avoir appliqués bien avant de les lire ici, j'appuie ce billet de ma petite expérience.
Par contre sans vouloir jouer le Bernard Pivot du StandBlog "je fais assez souvent un punch planteur lors des occasion spéciales" serait bien plus agréable à l'oeil avec un s à occasion. Merci!
11 De kerdekel - 13/08/2008, 14:08
Si c'est toi qui a fait le punch de la dernière moz', t'as du raté un épisode, il était affreux (voire imbuvable). :/
Sinon, j'ai une préférence pour le sirop de sucre de canne. Avec juste du sucre ça doit pas faire pareil non?
12 De phd - 13/08/2008, 14:22
Quelques précisions à propos du quatre-épice : il peut-être un mélange d'épice, de composition variable, mais c'est également le nom du piment de la Jamaïque, dont les saveurs sont semblables aux mélanges précités.
13 De Maurice - 13/08/2008, 16:49
Précision : un bon rhum charette est l'idéal. Encore mieux : laisser macérer pendant un an voire plus !
14 De nico - 13/08/2008, 18:07
Quelques graines de cardamome donnent aussi un parfum bien agréable...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cardam...
et je dois aussi confesser un penchant pour le planteur au jus d'ananas...
15 De ITI - 14/08/2008, 16:12
Tristan ,tu as abandonné la Grappa ? vendu, va .... ;o)
moi, c'est Ty Punch ou rien.... :o)
16 De Simon - 14/08/2008, 16:38
Si on est dans les confessions !
Essayez le punch à la goyave ... un régal
17 De Lâm - 15/08/2008, 16:11
C'est parfait, exactement ce que je cherchais. Et la cuite, elle est en Creative Commons ?